So per certo che tutti voi conosciate i brownies, quei dolcetti provenienti dall'America, tipicamente di forma quadrata e il cui ingrediente estremamente fondamentale e protagonista è il cioccolato: infatti, più ne viene usato e più goloso, ovviamente, risulta. La consistenza è davvero particolare e di solito è proprio questa caratteristica che fa innamorare di essi chiunque li assaggi. Per questo, se non li avete mai assaggiati, vi consiglio di provarli, seguendo questa ricetta che ho ormai consolidato. Spero vi piacciano!
Ingredienti:
- 90 gr farina 00
- 30 gr cacao amaro
- 120 gr burro
- 250 gr zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 110 gr di cioccolato al latte (da sciogliere)
- 220 gr di cioccolato fondente
- 1/2 cucchiaino di sale
Procedimento:
Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Nel mentre, tagliate con un coltello in modo grossolano il cioccolato fondente, e mettetelo da parte. Prendete ora una ciotola e versate il burro, unite lo zucchero e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi. Aggiungete le uova, l'estratto di vaniglia e riprendete a mescolare. A questo punto fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte, quando sarà pronto incorporatelo al composto. Passate ora agli ingredienti in polvere: utilizzando un setaccio aggiungete la farina, il cacao ed il sale, e mescolate a questo punto con un cucchiaio od una spatola. Aggiungete infine i pezzi di cioccolato fondente, e date un'ultima mescolata ottenendo un composto abbastanza denso. Foderate poi una teglia quadrata o rettangolare con la carta da forno, stendente il vostro impasto e infornate in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Non appena i vostri brownies saranno pronti, lasciateli riposare e freddare per 10 minuti su una griglia, dopodiché potete procedere dando loro la forma caratteristica, ovvero a quadretti.
Alla prossima dolcissima ricetta!
Questi di oggi sono biscottini semplicissimi, che preparo in cinque minuti quando in casa non ho abbastanza ingredienti per fare un dolce goloso, o non ho tempo oppure voglia di fare grandi cose, però ho comunque la necessità di accompagnare il mio thé della merenda con qualcosa che mi vizi un pochino. Ed è così che sono nati questi piccoli biscotti a forma di cuore, dalla consistenza friabile dal gusto leggero di cacao. Potete inoltre conservarli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per diversi giorni.
Ingredienti:
- 250 gr farina 00
- 80 gr di zucchero semolato
- 140 gr burro
- 1 uovo
- 15 gr di cacao amaro
- 1/2 cucchiaino di lievito
Procedimento:
In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il cacao ed il lievito. Formate un piccolo buco al centro ed aggiungere l'uovo ed il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti. Lavorate il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo, mettetelo a riposare in frigo per circa 30 minuti, coperto da uno strato di pellicola. Trascorsa la mezz'ora, riprendete il panetto e stendetelo su una superficie infarinata fino a circa 3 millimetri di spessore. Ricavate i biscotti utilizzando una qualsiasi formina a piacimento, io in questo caso, a forma di cuore, e posizionateli sulla leccarda rivestita da carta da forno. Infornate i biscotti in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa.
Alla prossima dolcissima ricetta!
Ho chiamato questa ricetta "simil zeppoline", perché, in verità, è stata un esperimento decisamente improvvisato, preparato con delle rimanenze appartenenti ad un altro dolce, perché sì, come forse potrete intuire, sono quel tipo di persona che porta avanti la filosofia del "non si butta via niente". Però, anche se non hanno la presunzione di chiamarsi zeppole, volevo provare a ricrearle a loro immagine e somiglianza. Forse ci sono riuscita, forse no; l'unica cosa di cui sono sicura è che nella loro estrema semplicità, il risultato è davvero molto buono e soddisfacente, per cui ho deciso di proporlo anche a voi, sperando che vi piaccia!
Ingredienti:
Per la pasta choux:- 180 ml di acqua
- 120 gr di farina 00
- 3 uova
- 45 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- qb di scorza di limone
- 400 ml di panna da montare
- 400 gr (circa) di fragole
Procedimento:
Per preparare queste simil-zeppole per prima cosa è necessario dedicarsi alla pasta choux: mettete dunque, in un pentolino, l'acqua, il burro e il pizzico di sale, portando il tutto ad ebollizione. Raggiunto il bollore, togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate. Continuando a mescolare, rimettete il pentolino con il composto sul fuoco finché quest'ultimo non si stacchi dalle pareti, e a questo punto spegnete e lasciare intiepidire. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e le uova una per volta, avendo cura di lasciare incorporare bene il singolo uovo prima di aggiungere il successivo. Mescolate e lavorate il composto finché tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. A questo punto si può trasferire la pasta choux nella sac à poche, e formare delle forme concentriche (come delle ciambelline) con movimenti a spirale partendo dal centro, su una teglia ricoperta da carta da forno. Create due cerchietti di pasta uno sopra l'altro. Una volta data la forma di zeppole, cuocete in forno già caldo ventilato a 200° per i primi 20 minuti, dopo di ché abbassate la temperatura a circa 160° e ultimate la cottura per altri 10/15 minuti. Una volta pronte, lasciatele riposare tenendole in forno spento avendo cura di lasciare lo sportello leggermente aperto. Nel frattempo, potete montare la panna fredda da frigo, tagliare le fragole a pezzetti ed assemblate infine questi dolcetti deliziosi che ci ricordano, appunto, delle zeppoline, trasferendo prima la panna montata in una sac à poche e poi farcendo al centro e sopra la pasta choux. Infine, appoggiare sulla panna le fragole sgocciolate.
Alla prossima dolcissima ricetta!
Per questa seconda ricetta, vi propongo sì una torta, ma questa volta salata! In questo caso ho utilizzato la zucca, che amo particolarmente, ma dovete sapere che proprio le torte salate sono la mia (seconda) passione, trovo davvero molto divertente e stimolante crearne sempre di nuove, con mille ingredienti ed accostamenti di sapori diversi, perché la cucina è un mondo talmente vasto, infinito e pieno di possibilità e nuove scoperte, che sarebbe davvero un peccato fermarci a ciò che già sappiamo ed abbiamo consolidato, non credete? Personalmente è un discorso che cerco di ripetermi anche nel mio quotidiano, quando la vita mi mette davanti a bivi particolarmente difficili (e credetemi, succede più spesso di quanto non vorrei), anche se, quando non si tratta di cucina, ho certamente più difficoltà ad improvvisare e buttarmi senza pensarci troppo. Anzi, a dire il vero sono proprio quel tipo di persona che deve pensarci anche mille volte, prima di fare anche solo un minuscolo passo, perché sono decisamente insicura, e forse è per questo che ho trovato rifugio mettendo le mani in pasta.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée già pronta
- 500 gr di zucca
- 250 gr di ricotta
- 30 gr di formaggio grattugiato
- 150 gr di prosciutto cotto a dadini
- qb di sale
Procedimento:
Per prima cosa lavare e asciugare la zucca, eliminare i filamenti e i semi e tagliare la zucca a fette non troppo grandi. Rivestire una teglia di carta da forno e riporre le fette di zucca, aggiungere un po' di rosmarino a piacimento e cuocere a 200° per circa 20 minuti, o finché non risulterà morbida (controllare con una forchetta la consistenza della polpa). Una volta cotta, eliminare la scorza e schiacciare la polpa fino ad ottenere un composto simile ad una purea. Unire la ricotta e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo. Aggiungere il prosciutto cotto a dadini, il sale e un po' dei 30 gr di formaggio grattugiato e continuare a mescolare. Stendere il foglio di pasta brisée in una teglia rivestita di carta da forno, bucherellare il fondo, spolverare sulla base il restante formaggio grattugiato e versare infine il composto di zucca e ricotta. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.
Alla prossima dolcissima ricetta!
In ogni raccolta, libro, o personalissimo taccuino delle ricette che si rispetti, troveremo sicuramente almeno una torta di mele, ed è giustissimo così. D'altronde, esiste davvero qualcuno a cui non piacciono le torte di mele? Io, personalmente, non potrei mai capacitarmene, è in assoluto la mia torta preferita, perché ha tutte le caratteristiche che secondo me un dolce dovrebbe avere: soffice, profumato, che ti scalda il cuore e ti fa sentire a casa. Ho deciso di iniziare questo percorso partendo proprio da questa ricetta, perché ci tengo particolarmente: è una ricetta di mia mamma, me l'ha preparata innumerevoli volte, facendomela trovare pronta e appena sfornata a colazione, sapendo che ne vado matta, quindi mi permetto di proporla anche a voi, sperando vi piaccia quanto piace a me!
Ingredienti
- 4 mele
- 300 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 250 gr di ricotta
- mezzo bicchiere di latte
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- qb di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Procedimento
Per prima cosa sbucciare le mele, tagliarle a fettine, versarle in una ciotola aggiungendo il cucchiaio di zucchero di canna e il succo di limone, infine mettere da parte. In un'altra ciotola, sbattere le tre uova insieme allo zucchero finché non si otterrà un composto spumoso. Aggiungere a questo composto la ricotta, la farina a poco a poco, la vanillina, il latte versato a filo, il tutto mentre mescolate. Riprendere la ciotola delle mele, versarne una parte nell'impasto, aggiungere per ultimo il lievito, continuando a mescolare. Riporre sulla superficie il resto delle fettine di mele in modo da creare una decorazione a piacere. In forno preriscaldato e ventilato, infornare la torta a 180° per i primi 30 minuti, dopo di ché aumentare la temperatura a 200° gradi per gli ultimi 10 minuti. Fare sempre la prova con uno stuzzicadenti per controllare la cottura.
Alla prossima dolcissima ricetta!
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