Per questa seconda ricetta, vi propongo sì una torta, ma questa volta salata! In questo caso ho utilizzato la zucca, che amo particolarmente, ma dovete sapere che proprio le torte salate sono la mia (seconda) passione, trovo davvero molto divertente e stimolante crearne sempre di nuove, con mille ingredienti ed accostamenti di sapori diversi, perché la cucina è un mondo talmente vasto, infinito e pieno di possibilità e nuove scoperte, che sarebbe davvero un peccato fermarci a ciò che già sappiamo ed abbiamo consolidato, non credete? Personalmente è un discorso che cerco di ripetermi anche nel mio quotidiano, quando la vita mi mette davanti a bivi particolarmente difficili (e credetemi, succede più spesso di quanto non vorrei), anche se, quando non si tratta di cucina, ho certamente più difficoltà ad improvvisare e buttarmi senza pensarci troppo. Anzi, a dire il vero sono proprio quel tipo di persona che deve pensarci anche mille volte, prima di fare anche solo un minuscolo passo, perché sono decisamente insicura, e forse è per questo che ho trovato rifugio mettendo le mani in pasta.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée già pronta
- 500 gr di zucca
- 250 gr di ricotta
- 30 gr di formaggio grattugiato
- 150 gr di prosciutto cotto a dadini
- qb di sale
Procedimento:
Per prima cosa lavare e asciugare la zucca, eliminare i filamenti e i semi e tagliare la zucca a fette non troppo grandi. Rivestire una teglia di carta da forno e riporre le fette di zucca, aggiungere un po' di rosmarino a piacimento e cuocere a 200° per circa 20 minuti, o finché non risulterà morbida (controllare con una forchetta la consistenza della polpa). Una volta cotta, eliminare la scorza e schiacciare la polpa fino ad ottenere un composto simile ad una purea. Unire la ricotta e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo. Aggiungere il prosciutto cotto a dadini, il sale e un po' dei 30 gr di formaggio grattugiato e continuare a mescolare. Stendere il foglio di pasta brisée in una teglia rivestita di carta da forno, bucherellare il fondo, spolverare sulla base il restante formaggio grattugiato e versare infine il composto di zucca e ricotta. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.
Alla prossima dolcissima ricetta!
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