Ho chiamato questa ricetta "simil zeppoline", perché, in verità, è stata un esperimento decisamente improvvisato, preparato con delle rimanenze appartenenti ad un altro dolce, perché sì, come forse potrete intuire, sono quel tipo di persona che porta avanti la filosofia del "non si butta via niente". Però, anche se non hanno la presunzione di chiamarsi zeppole, volevo provare a ricrearle a loro immagine e somiglianza. Forse ci sono riuscita, forse no; l'unica cosa di cui sono sicura è che nella loro estrema semplicità, il risultato è davvero molto buono e soddisfacente, per cui ho deciso di proporlo anche a voi, sperando che vi piaccia!
Ingredienti:
Per la pasta choux:- 180 ml di acqua
- 120 gr di farina 00
- 3 uova
- 45 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- qb di scorza di limone
- 400 ml di panna da montare
- 400 gr (circa) di fragole
Procedimento:
Per preparare queste simil-zeppole per prima cosa è necessario dedicarsi alla pasta choux: mettete dunque, in un pentolino, l'acqua, il burro e il pizzico di sale, portando il tutto ad ebollizione. Raggiunto il bollore, togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate. Continuando a mescolare, rimettete il pentolino con il composto sul fuoco finché quest'ultimo non si stacchi dalle pareti, e a questo punto spegnete e lasciare intiepidire. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e le uova una per volta, avendo cura di lasciare incorporare bene il singolo uovo prima di aggiungere il successivo. Mescolate e lavorate il composto finché tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. A questo punto si può trasferire la pasta choux nella sac à poche, e formare delle forme concentriche (come delle ciambelline) con movimenti a spirale partendo dal centro, su una teglia ricoperta da carta da forno. Create due cerchietti di pasta uno sopra l'altro. Una volta data la forma di zeppole, cuocete in forno già caldo ventilato a 200° per i primi 20 minuti, dopo di ché abbassate la temperatura a circa 160° e ultimate la cottura per altri 10/15 minuti. Una volta pronte, lasciatele riposare tenendole in forno spento avendo cura di lasciare lo sportello leggermente aperto. Nel frattempo, potete montare la panna fredda da frigo, tagliare le fragole a pezzetti ed assemblate infine questi dolcetti deliziosi che ci ricordano, appunto, delle zeppoline, trasferendo prima la panna montata in una sac à poche e poi farcendo al centro e sopra la pasta choux. Infine, appoggiare sulla panna le fragole sgocciolate.
Alla prossima dolcissima ricetta!
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