I pancakes sono sicuramente ai primi posti della mia classifica dei migliori comfort food, e solitamente li preparo quando ho voglia di una coccola a colazione, ma vanno benissimo anche per una golosa (ma sana!) merenda o in qualsiasi altro momento della giornata! Inoltre sono semplicissimi, veloci e totalmente vegani. Detto questo, vi lascio alla ricetta e vi consiglio di provarli!

Ingredienti:

Procedimento:

Mettete le due banane in una ciotola e schiacciatele per bene con una forchetta per qualche minuto, finché non le avrete ridotte in una purea omogenea. Aggiungete lo zucchero, mescolate, poi la bevanda vegetale, e mescolate ancora. Versate infine la farina ed il lievito, mescolando finché tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati fra loro. A questo punto l'impasto è pronto, e potete quindi andare a formare e cuocere i vostri pancakes: prendete una padella antiaderente, oliatela leggermente e fatela scaldare. Adesso, versate sulla padella uno o due cucchiaiate dell'impasto, dandogli la tipica forma circolare dei pancakes, più o meno grandi, a seconda del vostro gusto. Fate cuocere finché non vedrete comparire delle piccole bollicine sulla superficie, perché proprio in quel momento dovrete girarli, facendo molta attenzione. Lasciate cuocere altri 3/5 minuti, ed i vostri pancakes saranno pronti. Andate avanti con questo procedimento finché non finirete tutto l'impasto. Questi sono i miei pancakes preferiti che servo con qualsiasi topping, dalla nocciolata, alla marmellata, o ai vari burri di frutta secca; ma in verità mi piacciono molto anche con solo una spolverata di zucchero a velo, provateli!

Alla prossima dolcissima ricetta!